Wat is omakase?
Wij serveren omakase sushi. Omakase betekent: 'Ik laat het aan jou over / ik geef jou het vertrouwen’. Tijdens de omakase laat je je dan ook verrassen door de chefs die de sushi, met veel liefde en passie, vers bereiden en uitserveren. Dit wordt gedaan met bijbehorende uitleg over de ingrediënten en gebruiken, wat het diner echt een beleving maakt.
Ken heeft mooie menu’s samengesteld geïnspireerd op de Japanse stijl, gecombineerd met zijn eigen invulling en signature. We gebruiken de beste kwaliteit originele sushi rijst (vinegared rice) op 37°, uiteraard geserveerd met verse vis en zeevruchten op de juiste temperatuur. De ingrediënten zijn van hoge kwaliteit en afhankelijk van de beschikbaarheid per dag en seizoen.
We hebben vanaf juni 2024 twee omakase menu's beschikbaar. De omakase experience is beschikbaar in drie verschillende ruimtes, waar alleen de ruimte (Lapu zaal, Tako zaal en Koi zaal), de vorm van de bar en het totaal aantal gasten verschilt. De omakase advanced is twee keer per maand beschikbaar inplaats van de omakase experience 1 (Lapu zaal). Bekijk de menu's en lees meer over de inhoud, setting, prijzen en beschikbaarheid van deze opties.
Wees er op tijd bij, want we zijn vaak al ver van tevoren volgeboekt.
Reserveren kan online via het boekingssysteem dat op onze website te vinden is.
Je kunt bij ons tot zes weken van tevoren een reservering maken. Geef de gewenste datum en het gewenste tijdstip aan en klik op 'toon beschikbare opties'. Zo zie je gelijk of er nog beschikbaarheid is.
Wanneer een datum nog niet aan te klikken is, is het boekingssysteem nog gesloten. Als je 'op wachtlijst plaatsen' ziet staan, dan zijn we volgeboekt. We zijn vaak ver van tevoren volgeboekt.
Let op: Wanneer je na het aangeven van de gewenste datum en tijdstip klikt op het menu van jouw keuze, inplaats van 'toon beschikbare opties' en dit menu al volgeboekt is, dan verspringt het vanzelf naar de eerstvolgende beschikbare datum en tijdstip. Er komt dan 'je reservering is aangepast naar de beschikbaarheid van dit ticket' in beeld.
Check dus goed of je de juiste datum en tijdstip gaat reserveren of al hebt gereserveerd.
We werken met twee rondes per avond. De eerste start om 17.30 uur en de tweede ronde om 20.30 uur. Een andere aanvang, of tijd reserveren is helaas niet mogelijk. Lees bij 'Menu' meer over de beschikbare dagen per menu.
Je kunt bij het reserveren opmerkingen toevoegen zoals het vermelden van een allergie of je voorkeur voor een tafel of bar bij de omakase Regular. Dit wordt altijd door ons gelezen en genoteerd. We houden hier zo goed mogelijk rekening mee. Ook kun je zelf via de bevestigingsmail de datum en het tijdstip wijzigen.
Mocht je met een groep willen komen eten en verder van tevoren willen reserveren om zeker te zijn van een plek? Of heb je al een reservering en wil je het menu of het aantal personen veranderen? Neem dan contact met ons op via e-mail. Ook voor overige vragen m.b.t. reserveren kun je ons een e-mail sturen.
Wegens eerdere ervaringen werken we momenteel met vooruitbetaling om 'no shows' te voorkomen. Dit om zowel andere gasten de kans te geven om eventuele vrijgekomen plekken op tijd te kunnen reserveren en onszelf de mogelijkheid te geven de vrijgekomen plekken te vullen door ze aan te bieden aan de mensen op de wachtlijst. Op die manier kunnen we inkopen zonder veel 'waste' over te houden en onnodig lege plekken voorkomen.
De vooruitbetaling gaat om het bedrag van het menu per persoon. De drankjes en eventuele uitbreiding kun je op de avond zelf bestellen en afrekenen.
Wijzigen met invloed op de vooruitbetaling, zullen op de avond zelf worden verrekend.
Je krijgt volledige terugbetaling als je tot een dag van tevoren annuleert. Dan kunnen wij deze plekken nog aan de wachtlijst aanbieden.
Bij ernstige, onvoorziene redenen voor een afzegging op de dag van reservering kun je contact met ons opnemen voor overleg over verplaatsing of annulering. We zijn woensdag t/m zondag vanaf 14.00 uur telefonisch te bereiken (bij geen gehoor; probeer het nogmaals en stuur tevens een bericht).
Als je de reservering niet tijdig afzegt of bent vergeten en niet op komt dagen dan krijg je helaas geen restitutie.
We raden aan om de gereserveerde datum en tijdstip goed na te checken en juist in je agenda te noteren. Daarbij krijg je twee dagen van tevoren een herinnering toegestuurd.
Laat je je reservering wel doorgaan, maar kom je met minder personen wegens bijvoorbeeld ziekte? Geef dit dan altijd aan ons door, zodat we ook deze plek(ken) op tijd kunnen opvullen. Als we dit pas op het moment zelf horen, dan kunnen we de plekken niet meer vullen en de al voorbereide vis niet meer gebruiken en daarom geen resitutie geven.
Wanneer de dag, het tijdstip en menu naar keuze volgeboekt zijn, krijg je in het boekingssysteem ‘op wachtlijst plaatsen’ te zien. Dit is een optie om je in te schrijven voor de wachtlijst.
Wanneer je je hebt ingeschreven krijg je, tegelijk met alle anderen op de wachtlijst, automatisch een melding als er afzeggingen zijn en er plekken vrijkomen. Je hebt dan de mogelijkheid om te reserveren zolang de plekken nog beschikbaar zijn. De kansen zijn dus gelijk, maar het gaat vaak erg snel. Wij kunnen net als jij geen inschatting maken van hoe groot de kans op afzeggingen zijn. Als je geen meldingen meer wilt ontvangen kun je jezelf weer uitschrijven van de wachtlijst via de bevestigings mail.
Je kunt aangeven of je je voor een of beide tijdslots in wilt schrijven. Als je bij annuleringen voor zowel de omakase regular als de omakase experience bericht wilt krijgen, dan moet je je voor elk menu inschrijven.
Mocht je al een reservering hebben staan, maar een ander tijstip of setting wensen, voeg dan een opmerking toe aan je wachtlijst inschrijving. Dan kunnen we daar waar mogelijk rekening mee houden als er plek vrij komt. Je kunt echter ook een opmerking toevoegen bij je huidige reservering.
Soms krijg je door ons een optie reservering toegestuurd. Deze kun je via datzelfde bericht bevestigen door de vooruitbetaling te voldoen voor het aangegeven termijn, of de optie te annuleren als de gekozen dag en tijdstip niet meer uitkomt. Deze optie komt vaak pas een dag van tevoren of op de dag zelf als er last minute afzeggingen zijn.
Het is zover!
Vanaf voorjaar 2024
openen we de bar.
KEN SUSHI
MEETS
BAR BEE
Kom gezellig langs, sfeerproeven zonder reservering!
Probeer ons breed assortiment aan sake, Japanse whisky en meer!
Wanneer je ons gebouw binnenkomt wordt je ontvangen in het gedeelte dat wij hebben omgedoopt tot ‘Bar Bee’. Een grapje van Ken; met een knipoog naar de naam van zijn vrouw en zijn liefde voor haar. Ken en Bar Bee let's go party!
Dit is al de plek waar onze omakase gasten kunnen voor- en naborrelen voor hun omakase diner.
Maar waar we nu ook gasten zonder reservering de kans willen geven om een drankje met een borrelhapje erbij te doen. Kom gezellig langs en probeer ons brede assortiment aan sake (meer dan 40 verschillende en exclusieve sake), Japanse whisky en meer!
We streven ernaar om de gastvrije, ongedwongen sfeer die je van ons kent ook in de bar aan te bieden. Een gezellige plek om aan de bar een drankje te doen met een borrelhapje erbij, of om lekker te hangen of spelletjes te doen met vrienden en familie in de Sky lounge.
Ons neefje Sky zorgt voor een fijne keus aan (Japans georiënteerde) drankjes en Ken’s vrouw Bee en onze schoonzus Nid, zorgen voor lekkere Japanse en Thai style borrelhapjes. Iets wat helemaal aansluit bij ons familiebedrijf en de twee werelden bij elkaar brengt: Japan én onze Thaise roots.
We zijn van woensdag t/m zondag telefonisch bereikbaar vanaf 14.00 uur.
Mochten we niet direct opnemen wegens drukte met voorbereidingen of gasten, probeer het nog eens en stuur dan ook altijd even een bericht.
Really tasty, hard to pick a favorite dish. Every dish comes with an explanation on how to eat it for the next flavor. Perfect amount to feel really satisfied at the end. And really good attentive service.
Wij deden de Omakase Experience. Geweldige sfeer, fijn informeel maar toch oh zo professioneel! Ook veel gelachen door Ken die graag een babbeltje maakt tussen het bereiden door! Heerlijke smaken, alles voor je neus bereid (wij hadden een extra goed plekje), heerlijk vers en over alles een toelichting/verhaal van afkomst. Ook werd vaak verteld hoe je het beste iets kan eten voor smaakoptimalisatie en waren er goede sake pairings. Een echte aanrader! De volgende keer advanced denk :)
I had dinner with my sister at this restaurant to celebrate her birthday. We chose the advanced experience, even though we hadn’t dine here before. The food was delicious, and I got to try about 20 different bites, from otoro to wagyu. Since I don't eat meat, I had fish instead.
Head Chef Ken did a great job, and we were really impressed. We only wished they had a Japanese dessert, like mochi. The staff was very friendly and made us feel welcome throughout our visit.
Just a few minutes walking from Oosterdok parking
I’ve tried many omakases both in Australia and in Japan so have relatively high standards when it comes to sushi. Ken’s sushi offers a unique take on omakase at an attractive price with great customer service from both the chef and wait staff however it is less suited for those seeking a traditional authentic omakase experience which is the only reason why I am giving it 4 stars. Some dishes would never appear at all in a traditional omakase (e.g. aburi salmon sushi with kewpie mayo, freshly smoked salmon sashimi, wasabi infused shallot sauce instead of wasabi paste and Thai style egg pudding instead of tamagoyaki). They did have upgrades available as well which had higher quality pieces like chutoro,otoro etc but on this occasion we did not get a chance to try.
All in all it was a very enjoyable Japanese meal for Amsterdam standards and definitely highly recommended for those new to omakase/ open to trying different style of omakase.
Absolutely spectacular sushi bar. Proper omakase experience, with a knowledgeable chef guiding you through the experience.
Every piece you get is consistently great. The salmon is some of the best I've eaten. I had never tried a swordfish nigiri before, which was really welcome finding. Getting the extra pieces is a must, imo. The fatty tuna and the wagyu were can't miss pieces.
In the end, they ask you which piece was your favorite, and you get to try that one again. I've seen that in very few sushi bars, and I wish it was more common as it's a great way to end a superb meal.
As a bonus, it's less expensive than other omakase experiences, especially considering it's in the middle of Amsterdam. Good sushi is never cheap, but this one didn't feel out of line at all.
All in all, one of the best sushi experiences I've had in Europe.
Copyright © All rights reserved
Zou deze ervaring aan iedereen aanraden. Heel bijzonder zo om de bar te zitten en bij elk stukje wordt iets uitgelegd.
De smaken zijn fantastisch en ik zou zeker aanraden om de upgrade te nemen aan het einde.